Hai Bunda! Pernah nggak kepikiran tiba-tiba pengen makan Ikan Bakar Padang yang bumbunya itu lho… *ngiler* banget? Aroma rempahnya yang wangi, rasa ikannya yang gurih, dipadu dengan sambal yang pedas nampol… aduh, bikin kenangan masa kecil langsung flashback kan? Nah, kali ini kita nggak perlu jauh-jauh ke Padang, Bun! Kita bisa bikin sendiri Resep Ikan Bakar Padang Bumbu Spesial di rumah, dan yang pasti, wajib Bunda coba!
Resep ini nggak cuma enak banget, tapi juga simpel dan nggak ribet kok. Bahan-bahannya juga mudah didapat di pasar atau supermarket terdekat. Jadi, Bunda nggak perlu khawatir kesulitan, ya! Dijamin, keluarga di rumah bakal ketagihan deh!
Resep Ikan Bakar Padang Bumbu Spesial, Wajib Coba di Rumah
Ikan Bakar Padang, siapa sih yang nggak kenal? Cita rasa khasnya yang menggugah selera sudah terkenal seantero Nusantara. Resep ini sedikit dimodifikasi agar lebih praktis dibuat di rumah, tanpa mengurangi kelezatannya sama sekali. Siap-siap dihujani pujian dari keluarga, ya, Bun!
Bahan Utama
- 500 gram ikan (bisa ikan kakap, bawal, atau jenis ikan lainnya yang berdaging tebal)
- 1 ruas jari kunyit, bakar lalu haluskan
- 5 buah cabe merah keriting, haluskan
- 3 buah cabe rawit merah (sesuai selera), haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh garam
- ¼ sendok teh gula pasir
Bahan Tambahan (untuk menambah cita rasa istimewa!)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 100 ml santan kental
- Minyak untuk membakar
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan instan yang sudah dicairkan atau bahkan diganti dengan sedikit susu cair, ya! Rasanya tetap enak kok, meskipun sedikit berbeda.
Cara Memasak Ikan Bakar Padang Bumbu Spesial
Membuat Bumbu Halus
Pertama-tama, Bunda siapkan semua bahan. Haluskan semua bahan bumbu utama (kunyit bakar, cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih) hingga benar-benar halus. Bunda bisa pakai blender atau ulekan, sesuai selera. Kalau pakai ulekan, tangan Bunda bakal sedikit pegal, tapi hasilnya lebih beraroma, lho!
Marinasi Ikan
Setelah bumbu halus, campurkan semua bumbu halus dengan ketumbar, jintan, merica, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Lumuri ikan dengan bumbu tersebut, pastikan semua bagian ikan terlumuri dengan merata. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna. Biar lebih mantap, simpan di kulkas selama 1-2 jam, Bun!
Membakar Ikan
Panaskan sedikit minyak di atas wajan atau teflon anti lengket. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai. Tumis sebentar hingga harum. Lalu, masukkan ikan yang sudah dimarinasi. Masak hingga ikan setengah matang. Setelah itu, Bunda bisa pindahkan ikan ke atas bara api atau panggangan. Bakar hingga matang dan bumbu sedikit gosong untuk menambah cita rasa. Jangan lupa bolak-balik agar ikan matang merata, ya!
Tips: Jika menggunakan teflon, bisa juga dengan cara membakar ikan hingga matang dengan api sedang cenderung kecil. Tutup teflon agar ikan cepat matang dan bumbu meresap sempurna.
Menambahkan Santan
Setelah ikan hampir matang, siram dengan santan kental. Lanjutkan membakar hingga santan meresap dan ikan matang sempurna. Aromanya… wuaaah, nggak nahan, Bun!
Tips Menyajikan Ikan Bakar Padang
Ikan Bakar Padang paling nikmat disajikan selagi hangat. Untuk menambah cita rasa, Bunda bisa menambahkan irisan cabe rawit atau sambal sebagai pelengkap. Sebagai minuman pendamping, es teh manis atau jus jeruk sangat cocok untuk menyeimbangkan rasa pedasnya.
- Tambahkan sedikit perasan jeruk limau untuk menambah kesegaran.
- Waktu terbaik menikmati Ikan Bakar Padang adalah saat makan siang atau makan malam, bersama keluarga tercinta.
- Tata ikan bakar di atas piring saji yang cantik, tambahkan lalapan seperti mentimun dan kemangi agar terlihat lebih menarik.
Kesalahan Saat Memasak Ikan Bakar Padang
Banyak yang gagal membuat Ikan Bakar Padang yang sempurna karena beberapa kesalahan umum. Berikut beberapa di antaranya:
- Bumbu kurang meresap: Solusinya, marinasi ikan lebih lama, minimal 30 menit, bahkan lebih baik jika disimpan di kulkas beberapa jam.
- Ikan gosong: Solusinya, atur api kecil dan bolak-balik ikan agar matang merata. Gunakan teflon jika tak ingin repot membakar langsung di atas bara.
- Ikan terlalu kering: Solusinya, siram dengan sedikit santan atau minyak saat membakar.
- Ikan kurang gurih: Solusinya, tambahkan sedikit garam atau kaldu jamur saat marinasi.
Tanya Jawab
Apakah bisa menggunakan ikan jenis lain selain ikan kakap atau bawal?
Tentu bisa, Bun! Bunda bisa menggunakan jenis ikan lain seperti ikan nila, patin, atau jenis ikan lainnya yang berdaging tebal. Yang penting, ikannya segar.
Bagaimana cara menyimpan sisa Ikan Bakar Padang?
Simpan sisa Ikan Bakar Padang di wadah kedap udara di dalam kulkas. Bisa dinikmati kembali keesokan harinya, tapi rasanya mungkin akan sedikit berbeda ya, Bun.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak Ikan Bakar Padang ini?
Total waktu memasak sekitar 45-60 menit, tergantung ukuran ikan dan metode pembakaran yang digunakan.
Apa yang harus dilakukan jika bumbu terasa terlalu pedas?
Kurangi jumlah cabe rawit saat membuat bumbu halus, Bun. Bunda juga bisa menambahkan sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa pedasnya.
Apakah resep ini bisa dimodifikasi untuk yang tidak suka pedas?
Tentu bisa! Bunda bisa menghilangkan atau mengurangi jumlah cabe rawit, bahkan bisa diganti dengan paprika merah untuk rasa yang lebih manis.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Ternyata bikin Ikan Bakar Padang Bumbu Spesial di rumah nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, dijamin Bunda bisa membuat hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Yuk, segera coba dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya! Semoga resep ini bermanfaat dan membuat waktu memasak Bunda semakin menyenangkan!
Selamat mencoba dan semoga berhasil, Bun! Jangan lupa share hasil masakan Bunda ya, kami tunggu!
