Bun, pernah nggak kepikiran tiba-tiba pengen makan sesuatu yang berasa banget di lidah, pedasnya nampol, tapi tetap bikin nagih? Eh, aku juga! Biasanya kalau lagi kayak gitu, aku langsung teringat aroma wangi dan rasa pedas Ayam Rica-Rica Manado yang pernah aku cicipi waktu liburan ke sana. Rasanya… aduh, bikin kangen banget! Bayangin aja, ayam yang empuk, bercampur bumbu rempah yang kaya rasa, dengan tingkat kepedasan yang pas banget di lidah. Enaknya makan Ayam Rica-Rica Manado ini pas lagi hujan-hujan, ditemani nasi hangat dan segelas teh manis hangat. Nyam!
Nah, kali ini aku mau bagi resep Ayam Rica-Rica Manado yang super praktis, Bun! Resepnya nggak ribet kok, bahkan buat Bunda yang baru belajar masak pun pasti bisa. Bahannya juga mudah didapat dan harganya terjangkau. Dijamin, Ayam Rica-Rica buatan Bunda sendiri bakal lebih enak dan lebih sehat daripada yang dibeli di luar!
Resep Ayam Rica-Rica Manado, Pedasnya Nagih dan Praktis
Ayam Rica-Rica adalah hidangan khas Manado, Sulawesi Utara yang terkenal dengan cita rasa pedas dan aromatiknya. Ciri khasnya terletak pada penggunaan beragam rempah-rempah yang menghasilkan rasa yang kompleks dan menggugah selera. Resep ini sengaja aku bikin simpel dan praktis, agar Bunda nggak perlu menghabiskan waktu berjam-jam di dapur.
Bahan Utama
- 1 kg ayam potong, cuci bersih
- 10 buah cabe merah keriting, iris serong
- 5 buah cabe rawit merah (sesuaikan selera kepedasan), iris
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas jahe, memarkan lalu iris tipis
- 1 ruas lengkuas, memarkan lalu iris tipis
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, memarkan lalu iris tipis
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 sdm minyak goreng
- 100 ml air
Bahan Tambahan (Opsional)
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 2 lembar daun salam
- Sedikit kecap manis (untuk menambah warna dan rasa)
- 1 sdt penyedap rasa (optional)
Kalau nggak ada santan, Bun, bisa pakai susu cair sekitar 50 ml ya, untuk menambah kekreman. Atau bisa juga tanpa tambahan apapun, tetap enak kok!
Cara Memasak Ayam Rica-Rica
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai hingga harum. Tumis sampai layu dan sedikit kecoklatan agar aromanya semakin keluar.
Setelah harum, masukkan cabe merah keriting dan cabe rawit. Tumis hingga layu dan sedikit matang. Jangan sampai gosong ya, Bun!
Menambahkan Ayam dan Bumbu Lainnya
Masukkan ayam potong ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu yang sudah ditumis hingga ayam sedikit berubah warna. Lalu tambahkan garam, gula, merica bubuk dan daun jeruk purut. Aduk kembali hingga tercampur rata.
Tambahkan air, aduk rata dan masak hingga ayam matang dan bumbu meresap. Kalau suka, Bunda bisa menambahkan daun salam dan tomat di tahap ini. Aduk terus agar tidak gosong dan ayam matang sempurna.
Kalau sudah hampir matang, bisa ditambahkan kecap manis sedikit untuk menambah warna dan rasa sedikit manis. Sesuaikan dengan selera Bunda ya!
Penyelesaian
Cicipi rasa dan sesuaikan dengan selera Bunda. Jika kurang asin atau pedas, bisa ditambahkan garam dan cabe sesuai selera. Angkat dan sajikan Ayam Rica-Rica Manado selagi hangat.
Tips Menyajikan Ayam Rica-Rica
Untuk menambah kenikmatan, sajikan Ayam Rica-Rica Manado dengan nasi putih hangat, lalapan seperti mentimun dan selada, serta sambal terasi sebagai pelengkap. Minuman yang segar seperti es teh manis atau jus jeruk juga sangat cocok menemani hidangan pedas ini. Hidangan ini juga enak disantap selagi hangat dan juga cocok untuk makan siang maupun makan malam, Bun!
- Agar rasa lebih gurih, Bunda bisa menambahkan sedikit kaldu ayam atau bubuk kaldu jamur saat memasak.
- Waktu terbaik menikmati Ayam Rica-Rica adalah saat masih hangat. Rasanya akan lebih nikmat!
- Untuk tampilan yang lebih menarik, taburi sedikit daun bawang atau seledri sebelum disajikan.
Kesalahan Saat Memasak Ayam Rica-Rica
Banyak yang gagal membuat Ayam Rica-Rica yang lezat karena beberapa kesalahan umum. Yuk, kita hindari kesalahan-kesalahan ini!
- Ayam gosong: Jangan terlalu lama menumis ayam di awal. Pastikan api sedang dan aduk terus agar ayam matang merata dan tidak gosong.
- Ayam kurang empuk: Pastikan ayam benar-benar matang dan bumbu meresap. Jika perlu, tambahkan sedikit air dan masak hingga ayam empuk.
- Rasa kurang nendang: Pastikan bumbu yang digunakan sudah cukup dan sesuai selera. Jangan ragu untuk menambahkan garam, gula, atau cabe sesuai selera.
- Bumbu kurang harum: Tumis bumbu hingga benar-benar harum sebelum menambahkan ayam. Proses penumisannya yang cukup lama akan menghasilkan aroma yang lebih kuat dan sedap.
Tanya Jawab
Apa yang harus dilakukan jika Ayam Rica-Rica terlalu pedas?
Jika terlalu pedas, Bunda bisa menambahkan sedikit gula atau santan untuk meredam rasa pedasnya. Bisa juga menambahkan sedikit air.
Bisakah Ayam Rica-Rica disimpan di kulkas?
Tentu bisa, Bun! Simpan dalam wadah kedap udara dan bisa bertahan hingga 2-3 hari di kulkas.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak Ayam Rica-Rica?
Kira-kira 30-45 menit, Bun, tergantung besar kecilnya potongan ayam.
Apakah bisa menggunakan ayam beku?
Bisa, Bun, tapi pastikan ayam sudah benar-benar dicairkan terlebih dahulu sebelum dimasak.
Apa alternatif pengganti cabe rawit?
Bunda bisa menggunakan cabe merah biasa, atau saus sambal sesuai selera kepedasan.
Kesimpulan
Nah, Bun, mudah banget kan membuat Ayam Rica-Rica Manado yang pedasnya nagih dan praktis ini? Cuma dengan beberapa langkah sederhana, Bunda sudah bisa menyajikan hidangan lezat untuk keluarga tercinta. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep ini dan sesuaikan dengan selera Bunda ya! Yuk, coba resep ini dan share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar!
Selamat mencoba, Bun! Semoga berhasil dan keluarga Bunda suka!
